Presentada PIATIC TRAZA, una nueva aplicación para la gestión de la trazabilidad en la microempresa agroalimentaria de Asturias.
Desarrollada en el marco de PIATIC, su objetivo es responder a las necesidades y demandas del colectivo autónomo relacionado con la industria agroalimentaria.
18/12/2009 |
Redaccion PIATIC
El jueves pasado se presentó la aplicación PIATIC TRAZA en la Sala de Prensa del Edificio EASMU de
Oviedo, desarrollada en el marco del Plan PIATIC y financiada por la Consejería de Industria y
Empleo.
El acto estuvo presidido por Julio González Zapico, Director General de Comercio, Autónomos y
Economía Social del Gobierno del Principado de Asturias, y Juan Llaneza Llaneza, Director de la
Agencia de Sanidad Ambiental y Consumo de la Consejería de Salud y Servicios Sanitarios. Además,
contó con la participación de Manuel Menéndez, Presidente del Gremio de Artesanos Confiteros del
Principado de Asturias.
PIATIC TRAZA
La Aplicación de Gestión de la Trazabilidad en la Elaboración Artesanal de Productos
Alimenticios, PIATIC TRAZA, es una aplicación específicamente diseñada para el control de la
trazabilidad y el cumplimiento de la legislación vigente en esta materia.
Tal y como se pudo comprobar durante la demostración pública realizada durante la
presentación por la empresa desarrolladora, Dinfisa, PIATIC TRAZA es una solución de gestión
integral que, gracias a su sencillo e intuitivo diseño, permite llevar un control de todo el
proceso productivo de un pequeño obrador y registrar todos los detalles y datos necesarios para dar
cumplimiento a la normativa vinculada a la producción agroalimentaria.
Esta normativa establece el Autocontrol de Análisis de los Puntos de Peligro y Críticos de
Control (APPCC) por parte de las empresas agroalimentarias. Es por ello que la aplicación ofrece
multitud de funcionalidades organizadas en una decena de módulos específicos.
PIATIC TRAZA gestiona toda la información generada durante la elaboración de los productos
(datos técnicos, ingredientes, aditivos y envases utilizados), y ofrece espacios específicos para
controlar el almacén de materias primas, el volumen de productos elaborados y los datos e
información recabada de la clientela y las empresas proveedoras.
Asimismo, esta herramienta es capaz de gestionar los procesos y actividades relacionadas con
la compra y venta de los productos, la recepción de materias primas y envases y realizar un
seguimiento de las actividades de limpieza, desinfección y mantenimiento.
La aplicación se completa con módulos específicos para el control de la temperatura y humedad
de las cámaras frigoríficas, la calidad del agua, los residuos y su gestión (eliminación, persona
responsable, tipología y destino), y las prácticas de higiene y manipulación.
Para explicar el funcionamiento de la aplicación, se están organizando una serie de jornadas
de uso práctico de la PIATIC TRAZA en diferentes localidades asturianas, en colaboración con el
Gremio de Artesanos Confiteros.
Las autónomas y autónomos interesados pueden solicitar la aplicación o inscribirse en las
jornadas de uso práctico a través de la página web: www.piatic.net.
Estudio sectorial
La necesidad de desarrollar una aplicación con todas estas características de PIATIC TRAZA,
aparece reflejada en el Estudio de Situación Tecnológica del Sector de la Confitería y la
Panadería. Un trabajo que, presentado en el mismo acto, hace un repaso de las tecnologías
utilizadas en el sector y su importancia en la cadena de valor de este sector.
El estudio revela el alto margen de desarrollo y posibilidades de implantación de las TIC en
áreas tan importantes como la organización empresarial, la gestión y la comunicación con otras
personas o empresas y como la presencia en la Red de las empresas del sector está por debajo de
otras actividades comerciales.
Cabe destacar como, durante los últimos años, se han ido incorporando nuevas herramientas y
medios que han modificado sustancialmente los procesos de elaboración de los productos, permitiendo
un mayor control de las materias primas y, por ende, un aumento en la calidad de los mismos.
La irrupción y popularización de Internet se presenta como una gran oportunidad para las
empresas agroalimentarias y las TIC, a través de herramientas como PIATIC TRAZA, permiten una
adaptación a la normativa vigente más sencilla y, consecuentemente, la venta de productos y el
acceso a nuevos mercados.
Resultados PIATIC
Durante la presentación de esta aplicación, el Director General de Comercio, Autónomos y
Economía Social, Julio González Zapico, puso de manifiesto el impacto del Plan PIATIC entre el
colectivo autónomo asturiano.
Así, desde 2004, más 11.000 autónomos y autónomas de Asturias se han beneficiado de las
acciones de formación, asesoramiento, divulgación y ayudas económicas que el Plan ofrece al
colectivo para que implantar y utilizar las Tecnologías de la Información y la Comunicación en sus
procesos de negocio.
Sólo en acciones formativas –cursos de teleformación en formato reducido y eminentemente
prácticos-, el número de alumnos y alumnas roza las 7.000.
Uno de las líneas estratégicas más importantes del Plan PIATIC han sido las ayudas
económicas: desde 2005 se han concedido más de 1.300 ayudas para la adquisición de equipamiento y
casi 600 para la elaboración de páginas web.
Actualmente está en marcha una nueva convocatoria de ayudas que finaliza el próximo 12 de
enero de 2010.
Líneas de trabajo
En 2008, el Plan PIATIC puso en marcha una línea estrategia basada en el desarrollo de
servicios electrónicos y/o aplicaciones de efecto demostrativo. Como resultado, el colectivo
autónomo asturiano dispone, sin coste económico, de un variado abanico de aplicaciones
especializadas: AGATA, diseñada para la gestión empresarial; Representante Profesional, adaptada
para el día a día de las y los comerciales; y SOFITAR, una aplicación para gestionar los
alojamientos de turismo rural; ahora a este conjunto de herramientas tecnológicas se le une ahora
PIATIC TRAZA.
Tal y como se ha hecho en el sector de la confitería y panadería, este trabajo se realiza en
estrecha colaboración con las asociaciones que representan y defienden del colectivo como es el
caso del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias. De este modo se garantiza que
las aplicaciones desarrolladas o los servicios tecnológicos puestos en marcha sean de utilidad para
la amplia mayoría de profesionales que trabajan en un determinado sector.
