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PIATIC TRAZA. Aplicación de gestión de la trazabilidad en la elaboración artesanal de productos alimentarios.

Durante el año 2009 desde la oficina técnica del Plan PIATIC se ha desarrollado una nueva aplicación informática que va a permitir modernizarse al sector de la Producción Alimenticia Artesanal de Productos de Panadería y Confitería en Asturias, esta aplicación es PIATIC TRAZA. Esta Aplicación de Gestión es una herramienta específicamente diseñada para el control de la trazabilidad en el sector agroalimentario y el cumplimiento de la legislación vigente.

El Plan PIATIC ha puesto en marcha esta iniciativa para ayudar a los autónomos y autónomas de este sector a que modifiquen sus modelos actuales de negocio. Esta aplicación servirá también para ir introduciendo al sector en las nuevas tecnologías y de esta forma mejoren sus sistemas de producción lo que va permitir aumentar su competitividad.

El objetivo del desarrollo es dotar a las empresas del sector de una herramienta básica y de sencillo manejo, adaptada a la realidad, casuística y peculiaridades de la actividad de producción artesanal de productos alimentarios.

La aplicación consta de 10 módulos:

• Elaboración de productos : indicando los datos técnicos, ingredientes, aditivos y envases utilizados.
• Gestión de clientela y empresas proveedoras : Está destinado a registrar todas aquellas empresas que le venden materiales o cualquier otro tipo de producto o le prestan servicios
• Gestión de almacén de materias primas y productos elaborados : Desde el que se pueden gestionar todas las materias primas necesarias en el proceso de producción. También en este módulo se tienen registrados todos los productos con sus datos más significativos. Dispondrá de un sencillo pero efectivo almacén desde el que podrá controlar sus existencias y los movimientos de productos terminados.
• Gestión de los procesos de compra y venta : Gestiona los procesos habituales con su clientela y sus proveedores recibir un pedido, elaborar albaranes de envío y facturas. Puede emitir igualmente facturas proforma y presupuestos.
• Proceso de recepción de materias primas y envases : Procesos de tratamiento adecuado en su recepción tanto de envases como de materias primas.
• Control y seguimiento de actividades de limpieza y desinfección, y operaciones de mantenimiento : Gestión, control y seguimiento de las diferentes tareas de limpieza, desinfección y mantenimiento necesarias para el cumplimiento de la legislación.
• Control de la temperatura y humedad de las cámaras frigoríficas.
• Control de la calidad del agua.
• Gestión de residuos: eliminación, persona responsable, tipología y destino.
• Control de prácticas de higiene y manipulación.

La aplicación es intuitiva en el manejo diario, muy fácil de instalar, segura y desde el punto de vista de la trazabilidad, mediante una simple consulta se dispone de todo el histórico del producto, lo que permite tomar decisiones con una gran fluidez.

Distribución de la aplicación

Esta aplicación se distribuye gratuitamente a través del Gremio de Confiteros y Panaderos de Asturias. Puede solicitarla también a través formulario de contacto

Activación

Tras finalizar el proceso de instalación, en el momento de entrar por primera vez en la aplicación, el primer paso es introducir la clave de uso de TRAZA. Para obtener esta clave se debe llamar al teléfono de la Oficina Técnica del Plan PIATIC 902 860 068, y con sus datos personales se le otorgará la clave.